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來源：本站 | 發布日期： 2026-03-26 01:16:44 | 瀏覽量：845559
首先了解欣諭真空冷凍幹燥的過程
預凍結
預凍是將溶液中的自由水固化，賦予產品幹燥後與幹燥前有相同的形態，防止抽空幹燥時起泡、濃縮、收縮和溶質移動等不可逆變化發生。
溶(rong)液(ye)在(zai)凍(dong)結(jie)過(guo)程(cheng)中(zhong)，需(xu)過(guo)冷(leng)到(dao)冰(bing)點(dian)以(yi)下(xia)，其(qi)內(nei)部(bu)產(chan)生(sheng)晶(jing)核(he)以(yi)後(hou)，自(zi)由(you)水(shui)才(cai)開(kai)始(shi)以(yi)純(chun)冰(bing)的(de)形(xing)式(shi)結(jie)晶(jing)，同(tong)時(shi)放(fang)出(chu)結(jie)晶(jing)熱(re)，使(shi)其(qi)溫(wen)度(du)上(shang)升(sheng)到(dao)冰(bing)點(dian)，隨(sui)著(zhe)晶(jing)體(ti)的(de)生(sheng)長(chang)，溶(rong)液(ye)濃(nong)度(du)增(zeng)加(jia)，當(dang)濃(nong)度(du)到(dao)達(da)共(gong)晶(jing)濃(nong)度(du)，溫(wen)度(du)下(xia)降(jiang)到(dao)共(gong)晶(jing)點(dian)以(yi)下(xia)時(shi)，溶(rong)液(ye)就(jiu)全(quan)部(bu)凍(dong)結(jie)。
凍幹製品升華前，必須凍結到一定的溫度，這個溫度應設在製品的共溶點以下 10 至 20℃，如ru不bu經jing過guo預yu凍dong直zhi接jie抽chou真zhen空kong，當dang壓ya力li降jiang到dao一yi定ding程cheng度du時shi，液ye體ti就jiu會hui被bei抽chou去qu。這zhe種zhong情qing況kuang也ye叫jiao蒸zheng發fa這zhe種zhong蒸zheng汽qi叫jiao做zuo不bu飽bao和he蒸zheng汽qi，如ru果guo製zhi品pin凍dong結jie不bu實shi而er抽chou真zhen空kong，液ye體ti中zhong的de氣qi體ti迅xun速su逸yi出chu而er起qi“沸騰”現象。製品如在“沸騰”中zhong凍dong結jie，有you部bu分fen可ke能neng逸yi出chu瓶ping外wai，引yin起qi藥yao物wu損sun失shi或huo使shi品pin表biao麵mian凹ao凸tu不bu平ping。由you此ci可ke見jian，共gong溶rong點dian的de溫wen度du是shi保bao證zheng產chan品pin正zheng常chang幹gan燥zao的de最zui安an全quan的de溫wen度du，隻zhi能neng比bi它ta低di，不bu能neng高gao於yu共gong溶rong點dian溫wen度du。
升華幹燥（一次幹燥）
jiangdongjiehoudechanpinzhiyumibidezhenkongrongqizhongjiare，qibingjingjiuhuishenghuachengshuizhengqiyichuershichanpintuoshuiganzao。ganzaoshicongwaibiaomiankaishizhubuxiangneituiyide，bingjingshenghuahoucanliuxiadekongxibianchengerhoushenghuashuizhengqideyichutongdao。yiganzaocenghedongjiebufendefenjiemian（實際上是一薄層）稱為升華界麵。在生物製品幹燥中，升華界麵約以 1mm/h 的速度向內推進。當全部冰晶去除時，升華幹燥就完成了，此時可除去水分 90％左右。製品中冰的升華是在升華界麵處進行的。升華時所需要的熱量是由加熱設備（通過擱板）提供，從擱板傳來的熱量由以下幾種途徑傳至產品的升華界麵：固體的傳導，輻射，氣體的對流。
產品升華時受以下幾個溫度限製：
產品凍結部分的溫度應低於產品共溶點的溫度。
產品幹燥部分的溫度要低於其崩解溫度或容許的最高溫度（不燒焦或性變）。
最高擱板溫度。
解析幹燥（二次幹燥）
第一階段幹燥是將水以冰晶的形式除去的，因此凍幹層的溫度和升華界麵的壓力都必須控製在產品共溶點（或崩解溫度）yixia，caibuzhishibingjingronghua。danduiyuxifushui，qixifunenglianggao，ruguobutigongzugoudenengliang，shuijiubukenengcongxifuzhongjiexichulai。yinci，zheyijieduanchanpindewenduyingzugoudigao，zhiyaobuchaoguoyunxudezuigaowendu，bushaohuichanpinhebuzaochengchanpinguoreerbianxingjiuke。tongshi，weileshijiexichulaideshuizhengqiyouzugoudetuidongliyichuchanpin，bixushichanpinneiwaixingchengjiaodadezhengqiyacha，yincizheyijieduanxiangtineiyaobaochigaozhenkong。dierjieduanganzaohou，chanpincanyushuifendehanliangyibankeyikongzhizai0.5%-4% 之間。
通過以上的描述大家不難得出這樣的結論：
真zhen空kong冷leng凍dong幹gan燥zao實shi際ji就jiu是shi利li用yong升sheng華hua的de原yuan理li，升sheng華hua是shi一yi個ge吸xi熱re的de過guo程cheng，如ru果guo沒mei有you足zu夠gou的de熱re量liang升sheng華hua就jiu無wu法fa進jin行xing，升sheng華hua無wu法fa進jin行xing那na麼me就jiu不bu會hui有you冷leng凍dong幹gan燥zao的de結jie果guo了le！這隻是解決了冷凍幹燥過程中加熱的原因的問題，那麼怎麼加熱、如何加熱、怎麼能讓冷凍幹燥的速度快得到的製品質量又好呢？這個問題咱們下次再來討論！
