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來源：本站 | 發布日期： 2026-03-25 09:25:22 | 瀏覽量：741033
womenrichangshenghuozhongshiyongdehenduowupindoushiyiwuchenfenmoxingshishiyongde。congnaifendaomouxieyaowu，xuduochanpinwufachengshoubiaozhundetuoshuiguocheng，xuyaoteshudechengxucainengzhuanhuaweifenmoxingshi。zhezhongzhuanmendechengxuchengweipenwuganzao。
gaiguochengshejijiangyetihuojiangliaofensanyuredeganzaoqitizhong，congerhuodelijingfenbuyizhidefenmo。gaiguochengzhongkenenghuishiyongputongkongqihuoduoxingqiti。liru，yichunheqitayuyangfanyingdechanpinkeyiyongredanqierbushikongqijinxingchuli。
在噴霧幹燥設備中，各種霧化器或噴嘴用於將液體或漿料破碎成粒徑極小的霧化液滴。
單(dan)流(liu)體(ti)高(gao)壓(ya)渦(wo)流(liu)噴(pen)嘴(zui)和(he)轉(zhuan)盤(pan)噴(pen)嘴(zui)是(shi)最(zui)常(chang)用(yong)的(de)噴(pen)嘴(zui)類(lei)型(xing)。通(tong)過(guo)霧(wu)化(hua)輪(lun)可(ke)以(yi)實(shi)現(xian)更(geng)寬(kuan)的(de)粒(li)徑(jing)分(fen)布(bu)，但(dan)無(wu)論(lun)如(ru)何(he)，在(zai)兩(liang)種(zhong)方(fang)法(fa)中(zhong)都(dou)可(ke)以(yi)實(shi)現(xian)一(yi)致(zhi)的(de)粒(li)徑(jing)。
通過在特定工藝中使用特定噴嘴可以獲得 10 至 500 μm 之間的液滴尺寸。100 至 200 μm 的直徑範圍是最常用的粒徑。
影響噴霧幹燥的主要因素
進出口溫度
噴霧幹燥室的溫度通常指熱風進入塔內的溫度。幹燥溫度是影響噴霧幹燥粉末物理化學性質最重要的因素。
噴霧幹燥溫度決定成型粉末的水分含量。噴霧幹燥溫度從120℃增加到200℃能使幹燥粉末中的水從5.29%降低到3.88%。
噴pen霧wu幹gan燥zao產chan品pin的de粒li度du也ye取qu決jue於yu熱re風feng入ru口kou溫wen度du。幹gan燥zao溫wen度du的de升sheng高gao導dao致zhi水shui分fen蒸zheng發fa加jia快kuai，這zhe使shi得de微wei球qiu更geng快kuai地di形xing成cheng而er沒mei有you足zu夠gou的de時shi間jian收shou縮suo，導dao致zhi得de到dao的de顆ke粒li粒li徑jing較jiao大da。
隨著入口幹燥溫度從138℃升高到202℃，巴西莓粉的粒徑從13.38μｍ增加到20.11μｍ。類似地，番石榴汁粉末的粒度隨著入口溫度的增加而顯著增加。
噴(pen)霧(wu)幹(gan)燥(zao)粉(fen)末(mo)的(de)堆(dui)積(ji)密(mi)度(du)隨(sui)著(zhe)溫(wen)度(du)的(de)升(sheng)高(gao)而(er)降(jiang)低(di)。較(jiao)大(da)的(de)顆(ke)粒(li)可(ke)能(neng)內(nei)部(bu)是(shi)中(zhong)空(kong)的(de)，或(huo)者(zhe)由(you)於(yu)較(jiao)高(gao)的(de)水(shui)蒸(zheng)發(fa)速(su)率(lv)而(er)具(ju)有(you)多(duo)孔(kong)性(xing)或(huo)破(po)碎(sui)的(de)結(jie)構(gou)。通(tong)常(chang)，多(duo)孔(kong)或(huo)碎(sui)片(pian)顆(ke)粒(li)呈(cheng)現(xian)較(jiao)低(di)的(de)堆(dui)積(ji)密(mi)度(du)。
lingwai，yinweikelishuifenyuganzaowendufuxiangguan，ershuidemiduyoubidaduoshuganzaoshipingutidemidugengda，suoyizaijiaogaowenduxiashengchandefenmoduijimidudiyuzaidiwenxiashengchandefenmo。
噴霧幹燥粉末的流動性在一定程度上也受幹燥溫度的影響，隨著溫度的升高，流動性會降低。
這(zhe)可(ke)能(neng)是(shi)由(you)於(yu)較(jiao)高(gao)的(de)水(shui)蒸(zheng)發(fa)速(su)率(lv)而(er)造(zao)成(cheng)的(de)顆(ke)粒(li)形(xing)態(tai)變(bian)異(yi)更(geng)大(da)，多(duo)孔(kong)性(xing)或(huo)破(po)碎(sui)的(de)結(jie)構(gou)導(dao)致(zhi)的(de)表(biao)麵(mian)接(jie)觸(chu)角(jiao)更(geng)小(xiao)，而(er)使(shi)粉(fen)末(mo)與(yu)表(biao)麵(mian)之(zhi)間(jian)的(de)摩(mo)擦(ca)力(li)以(yi)及(ji)顆(ke)粒(li)之(zhi)間(jian)內(nei)阻(zu)加(jia)大(da)而(er)導(dao)致(zhi)流(liu)動(dong)性(xing)降(jiang)低(di)。
溶解度也是粉末產品的重要質量特性，可直接影響噴霧幹燥食品的重構行為。隨著噴霧幹燥溫度從120℃升至160℃，粉末的溶解度增加。
壁材
富(fu)含(han)糖(tang)的(de)物(wu)質(zhi)，如(ru)果(guo)汁(zhi)和(he)蔬(shu)菜(cai)汁(zhi)，很(hen)難(nan)在(zai)沒(mei)有(you)包(bao)埋(mai)劑(ji)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)直(zhi)接(jie)噴(pen)霧(wu)幹(gan)燥(zao)，而(er)壁(bi)材(cai)就(jiu)是(shi)在(zai)噴(pen)霧(wu)幹(gan)燥(zao)過(guo)程(cheng)中(zhong)包(bao)埋(mai)活(huo)性(xing)成(cheng)分(fen)的(de)聚(ju)合(he)物(wu)，是(shi)噴(pen)霧(wu)幹(gan)燥(zao)中(zhong)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)因(yin)素(su)之(zhi)一(yi)。
壁材在噴霧幹燥中可以提高玻璃化轉變溫度和產率，並降低粉末產品的黏性和吸濕性。常見的壁材有阿拉伯樹膠、麥芽糊精、明膠、澱粉、果膠、甲基纖維素、藻酸鹽和磷酸三鈣及其組合等。
bicaidexuanzezhuyaoqujueyupenwuganzaodemudehejiagongcailiaodewulihuaxuexingzhi。bicaiyinggaodurongyugongyirongji，juyouzugoudechengmonengli，jishizaigaonongduxiayenengchanshengdiniandurongye。
對於噴霧幹燥，它們必須具有高分子量和高玻璃化轉變溫度，以改善最終產品的抗黏性。它們必須能夠保護敏感化合物免受熱、氧和光等的影響。
噴霧幹燥的常用壁材為碳水化合物。
澱粉及其衍生物（澱粉、麥芽糖糊精、糊精和環糊精）
樹膠（阿拉伯樹膠或阿拉伯樹膠和刺梧桐膠混合物）
纖維素及其衍生物（纖維素、羧甲基纖維素和羥丙基甲基纖維素等）
dianfenjiqiyanshengwujuyoulianghaodepenwuganzaoxingneng，liru，gaofenzilianghegaobolihuazhuanbianwendu，zaidiniandudelengshuizhonggaodukerong，juyoukangnianxingbingqienenggouchanshengxiangduizhimidefenmo。
然而，澱粉缺乏成膜能力，這對於幹燥效率尤其是敏感化合物的保存十分不利。
樹膠。與澱粉相比，樹膠具有較好的成膜能力，但玻璃化轉變溫度相對較低。
纖維素及其衍生物具有良好的成膜特性和表麵活性，但不易消化。
澱粉或澱粉衍生物和樹膠的組合可以改善噴霧幹燥的性能，但樹膠的含量應低於澱粉或澱粉衍生物。
有報道指出，蛋白質，特別是乳清蛋白，具有優異的成膜能力和營養保留能力，經常與澱粉或澱粉衍生物一起使用。
進料速度
在噴霧幹燥過程中，進料速度是重要影響因素之一。進料速度決定物料在幹燥室、分離器和輸送機中的停留時間，同時還影響著物料霧化以及液滴的大小。
進jin料liao速su度du基ji本ben上shang取qu決jue於yu霧wu化hua器qi的de速su度du，泵beng速su越yue高gao，進jin料liao速su度du越yue快kuai。但dan是shi，較jiao高gao的de進jin料liao速su度du會hui使shi熱re量liang傳chuan遞di變bian慢man，使shi得de液ye滴di難nan以yi充chong分fen幹gan燥zao，容rong易yi導dao致zhi粘zhan壁bi現xian象xiang。
ciwai，jinliaosuduguogaojianghuidaozhiyedizhijiediluozaiganzaoshineidexianxiang，zheshiyouyurekongqiyibeibaohe，gaosuyedibunengbeiwanquanchongfendiwuhua，zuizhongdaozhifenmoshoulvjiangdi。
較高的進料速度導致液滴和熱空氣之間沒有足夠的作用時間，增加了噴霧幹燥粉末的水分。
過guo高gao的de進jin料liao速su度du是shi噴pen霧wu幹gan燥zao過guo程cheng中zhong需xu要yao盡jin量liang避bi免mian的de不bu當dang操cao作zuo。進jin料liao速su度du過guo高gao往wang往wang是shi粉fen末mo粘zhan壁bi，吸xi潮chao，堵du塞sai管guan道dao的de重zhong要yao因yin素su，除chu了le降jiang低di粉fen末mo收shou率lv，也ye給gei現xian場chang清qing理li帶dai來lai額e外wai的de麻ma煩fan。
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